CHOCOLAT
Vous êtes créatif ? L’art de la confiserie vous fascine ? Vous vouez une véritable passion pour le chocolat ?
Plongez-vous dans des master class spécial chocolat, ou, vous allez pouvoir :
– Approfondir vos bases sur le chocolat et la confiserie en général
– Réaliser différents types de fourrages dont : les ganaches, les pralinés, confis, croustillants…
À travers cette formation, vous serez apte d’apprendre plein de techniques comme
les infusions, les émulsions, la caramélisation, la cristallisation, mise au point/
tempérage de chocolat, manipulation du beurre de cacao, sans compter les éléments de décor !
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